1.用白糖给五花肉上色。其实也可以直接用白糖。白糖也是常见的有色食品。但是，白糖很难上色。
2.一般用白糖上色，容易导致白糖有焦味，影响五花肉的上色，最终影响红烧肉的口感。
3.用白糖上色时，一定要用小火慢慢翻炒白糖，让白糖融化，不断搅拌。
