1.将新鲜罗非鱼去鳞，用刀切开鱼肚，去除肠内杂物，洗净；将葱、姜、蒜、青椒、香菜切碎，加盐拌匀；
2.将调料放入鱼肚中，合上鱼肚，用两三片香茅叶绑好，用竹片夹住，放在炭火上烤。熟了，抹上猪油烤5分钟左右，即可食用。罗非鱼肉很受欢迎，因为它又甜又嫩。
3.此外，在碳烤的过程中，填充在鱼肚子里的香料、腌制的香料和肉香完美融合，使得香茅烤鱼味道独特，香、脆、鲜，能大大增加食欲。
