1.食材:鱼和酸菜。配料:泡椒、泡姜、干辣椒、花椒、八角、郫县豆瓣、植物油、食用油、葱段。准备鱼的时候，建议是整条的。因为有鱼鳍，尾鳍，鱼骨，都是这道菜的好食材。可以先用这种食材炖汤。鱼要用生粉、调酒、盐腌一段时间。
2.酸菜必不可少。建议把买来的酸菜洗几遍，最好准备一些泡椒。这是酸辣的主要来源。
3.用芹菜、姜、蒜做食材。准备的时候，不要切的太小。最好做的大一点，因为炖的时候太容易烂，很难做的满锅都是。
