红烧大排怎么做比较嫩 怎么样烧红烧大排能使大牌嫩嫩的
1.材料:猪排500g，酱油3茶匙，生抽1-2茶匙，味精1-2茶匙，糖4茶匙，盐1-2茶匙，料酒2茶匙。
2.清洗大排后，继续用刀背敲打。这样会疏松大排的纤维组织，这是让大排变嫩的重要一步。
3.加入适量的盐、生抽、糖、料酒、干淀粉，将大排腌制20分钟左右。
4.锅里放油，锅八成热的时候，换成中低火，把腌好的大沥水放入锅里煎。
5.将猪排炸至金黄色，取出待用。
6.油锅洗净，放入炸好的大排中，放入清水中。清水最好淹死大排，大火煮。
7.水烧开后，加入适量料酒、生抽、老抽、糖，继续大火煮。
8.当锅内清水逐渐变成浓缩汁时，加入适量味精调味，快速翻炒。
9.最后，当汁液差不多干了，关火装盘。
