1.刮掉五花肉皮上的毛，以免影响口感。将五花肉放入水中焯一下，减少油腻感。
2.将竹笋切块，焯一下。将五花肉放入锅中煎至金黄色。
3.把五花肉炸出来的油过滤掉。可以用这种猪油做菜，加入姜蒜片，炒出香味。
4.加入红腐乳、酱油、料酒，翻炒至五花肉红亮。
5.加入冰糖，加水没过五花肉，烧开，盖上锅盖，小火炖15分钟。
