1.猪肉、菱角、大葱、鸡蛋、盐、味精、白糖、葱花、料酒、柠檬、南牛奶、淀粉。
2.准备500克机器绞碎的鲜肉；
3.将荸荠碎、鸡蛋放入肉末中，加入盐、味精、白糖、葱花、料酒、柠檬、南牛奶、淀粉，搅拌；
4.搅拌后用手腕的虎口把肉挤成肉丸，等着炒锅；
5.烧油起锅。油温达到三成热时，将生肉丸逐一放入锅中；
6.慢炸丸子时，油温升到六七成热时，改小火，油温低时，改中火。重复这样慢煎，当丸子呈金黄色，有香味时，即可取出。
