臭豆腐是黑色的原因

臭豆腐又称臭干果，是湖南长沙的传统特色小吃。臭豆腐表面黝黑，外焦里嫩；虽然闻起来很臭，但是尝起来却有一种挥之不去的味道。那么，臭豆腐是怎么变得这么黑这么臭的呢？让我们来看看边肖吧！

臭豆腐是怎么变黑的

臭豆腐之所以是黑色的，是因为腌制臭豆腐的卤汁中含有黑色的豆豉。所以豆腐泡了会变黑。

其实是很健康的黑色。不是腐豆腐。可以放心食用。但需要注意的是，有些豆腐变黑是不正常的。

比如有的商家为了把臭豆腐变成正宗的黑色，会在豆腐中加入一种叫绿矾的化学原料，让臭豆腐的颜色更加逼真。

明矾与发酵产品接触后会产生硫化铁等硫化物，还会产生许多有害化合物。所以这种臭豆腐不能吃太多，会危害人体健康。

除此之外，臭豆腐在发酵过程中还会产生甲胺、腐胺、色胺、硫化氢等胺类物质。这些物质不利于人体健康，最好不要多吃。

因此，我们可以知道关于 臭豆腐的黑和丑是在阴沟里做出来的 这种说法是错误的。其实臭豆腐在制作过程中是保持卫生的。