1.猪腿用火刮洗干净，去杂毛，剁成小块。
2.锅里的开水加少许盐和姜，放入猪腿焯一下，然后洗净备用。
3.生姜去皮切片，大蒜切片，准备十三香待用。另外，锅里放一点油，加入冰糖，用小火化开糖水。
4.加酱油，炒猪腿，让每一块肉都包裹均匀，上色。
5.加入姜蒜十三香，翻炒片刻。这时候肉已经很有颜色了。
6.翻炒5分钟左右，然后加水，不要猪肉。大火烧开后，转小火炖40分钟左右。当汤汁只有三分之一时，开大火，加入少许淀粉水和盐收汁。
