1.新鲜的木薯用小刀轻轻划开表皮，用手撕开，就能完美剥皮。木薯有两层皮，两层皮都剥了。新鲜的木薯很容易剥皮；木薯切成小块，洗净，沥干水分。
2.将木薯放入汤锅中，加入适量的水，放两片姜，木薯性寒，放姜祛寒，带点姜味。吃起来味道更好。用大火煮十分钟，再用小火炖30分钟，直到木薯变软呈蜡状。
3.将鸡蛋敲入锅中，用筷子快速搅拌；最后，加入红糖融化。
