1.准备干净的梭鱼，准备香叶，桂皮，花椒，八角，葱，姜，蒜，胡萝卜丁，青椒丁。
2.将梭鱼打成块，拌入葱、姜、盐料酒，腌制5分钟，热锅放油，鱼段拍上一些淀粉，放入锅中，炸至金黄色捞出。
3.锅内热油，放入小料炒香，放入蚝油、酱油，用酱油翻炒，加水、盐、鸡精、十三香、料酒、酱油、糖翻炒，烧开，然后将鱼放入锅中炖8分钟。取出剩下的带淀粉的汤汁，搅拌收汁，出锅。
