请问清蒸鸡怎么做

1.材料:山鸡2斤，姜50克，葱花1/2碗，盐3汤匙，胡椒粉1茶匙，绍兴酒1/2碗，香油1/2。

2.将鸡洗净，用手将鸡腔内的脂肪和内脏全部去除。

3.葱切成葱花，姜磨成泥取其汁备用。

4.全鸡先涂上盐，再用姜膏和绍兴酒(1: 1比例)混合，均匀涂在鸡肉上，腌制2小时以上。重新启动水锅，将水烧开，将整只鸡放入水中加热，然后小火蒸30分钟左右。取出蒸好的鸡，趁热用盐和香油拌好，铺在整只鸡上。放凉备用。

5.开始切鸡肉，摆盘子。此时将葱花、盐、胡椒粉放入碗中，锅中将香油、色拉油加热至170℃左右，将葱花倒入热油中，搅拌均匀，得到葱花酱。

6.葱油可以直接淋上鸡块或者葱油可以直接淋上鸡块或者放在旁边做成蘸酱。