中秋月饼制作方法和步骤

1.将300克面粉、20克玉米淀粉、两个鸡蛋、10克猪油、5克小苏打、10克柠檬汁放入锅中，加入适量的水，搅拌均匀，制成面团。盖上薄膜，静置20分钟。

2.将250克红豆或芸豆煮熟制成豆瓣酱，加入70克白糖，搅拌均匀，然后加入20克核桃仁、20克花生仁、20克瓜子仁，搅拌均匀。

3.用醒发好的面条分成小面团，裹在调好的豆沙果仁馅里，让皮把馅裹成球状，然后用月饼塑造成月饼形状。把它放在用锡纸覆盖的烤盘里。

4.在烤箱中以180度烘烤15分钟，然后定型。

5.在成型的月饼表面刷一层蛋液。

6.继续上下加热200度，烤20分钟，冷却后即可食用。