战斧牛排用的是哪块肉

1.斧柄有牛扒的嚼劲和油香味，斧身有肋眼的软嫩味。

2.战斧牛排是牛肉排骨的一种特定切割方式，也称带骨长切牛眼。“Tomahwak”原是印第安语，意为斧头。TomahwakCut对牛的年龄、使用的饲料、牛排的大小都有严格的标准。通常6个月左右的犊牛断奶后喂养70天，然后屠宰，在肋骨处切下约30厘米长的骨头。

3.一般战斧牛排的重量在1.3kg-1.7kg之间，排骨长度在30-40cm左右。一头牛最多只能割出9-10份。