1.原料:鹅头2个(约200克)。
2.调料:老汤500g，葱姜5g，盐和胡椒粉2g，黄酒6g。
3.将鹅头洗净，浸血，去舌胎、喉，加盐、胡椒粉、黄酒、葱姜，腌制4小时，入蒸笼蒸20分钟至八成熟，取出。
4.另取一个干净的锅，放入老汤，大火烧开，放入鹅头，小火煨20分钟至入味，关火，将鹅头浸泡30分钟后食用。
