湘菜的做法大全家常菜做法

湘菜传统特色菜的各种详细做法 湘菜的做法

1.湖南炒肉。食材:五花肉。辅料:仁美辣椒、杭椒、葱、姜、蒜。调料:酱油、料酒、香油、蚝油、味精蒸鱼。做法:五花肉切片，加入蚝油和酱油，拌匀，杭椒和仁美椒从中间切成两半。将切好的杭州花椒和仁美花椒放入炒锅中翻炒，捞出，锅里加油，五花肉、葱、姜、蒜翻炒均匀，加入料酒，放入翻炒好的杭州花椒和仁美花椒，加入蒸鱼、酱油、味精、香油，出锅。

2.外婆家。材料:萝卜干、话梅干、肉末60g、青红椒2个、干辣椒1瓣、蒜末。调料:大豆油、1大勺酱油、2大勺豆瓣酱、少许盐、鸡精。做法:将萝卜干、梅干菜用温水泡20分钟左右，再泡一些萝卜干。萝卜干和梅干菜切丁，青红椒切丁，干辣椒切丁，蒜切小块备用。锅里放油，油温不要太高，放入干辣椒翻炒，放入肉末翻炒大蒜。用酱油和盐翻炒2分钟，然后加入萝卜干、梅干和豆瓣酱，继续翻炒一会儿。然后倒入半杯水，小火炖5、6分钟左右，直到水炖干。最后加入青椒丁和鸡精搅拌均匀。

3、干锅茶树菇。配料:茶树菇和五花肉。辅料:葱、姜、小米椒、郫县豆瓣、辣酱、盐、鸡精、酱油、糖、葱。做法:茶树菇洗净，切段，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干备用。五花肉切片，姜蒜切丝。洋葱和小米椒切丝备用。锅里放一点底油，把五花肉炒到出油，把姜蒜炒香。加入剁碎的郫县豆瓣，用辣椒酱炒香，倒入葱丝和小米椒翻炒。将焯水的茶树菇放入锅中继续翻炒4.5分钟。用盐、糖、酱油和鸡精调味。