1.配料:冬笋、排骨、甜面酱、酱油、干辣椒。
2.先将排骨洗净，用冷水焯一下，然后捞出，冲洗干净；
3.处理冬笋前，准备好砧板、刀和手，都要干，不沾任何水；冬笋去皮，用刀(没浸过水的刀)切去泥的部分，切成块，放入沸水中焯几分钟，捞出；
4、炒锅放水，不要有排骨就行；队列骨，冬笋，酱油，甜面酱，干辣椒，搅拌均匀，然后转高压锅炖；
5.高压锅去SAIC后，中小火5分钟即可关火。开盖后，把汤煮到浓稠，加点盐，然后把汤擦干。
