1.牛肉去筋膜，洗净，绞成细肉末，与嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀，静置40分钟左右；
2.加入250克姜汁和水，搅拌均匀；
3.白萝卜去皮洗净，切成厚片，放入开水锅中煮熟捞出；
4.在菜墩上放一把刀剁成细粒，然后用纱布包好，挤出水分，葱切成细片；
5.加入切碎的牛肉和萝卜、洋葱拌匀；
6.加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉和蛋液，搅拌均匀，作为牛肉饺子馅。
