牛角面包的做法烤箱温度

将面包粉、纯净水、酵母混合，揉成面团，发酵20小时，将高筋面粉、纯牛奶、细砂糖、盐、酵母揉匀，加入黄油，揉匀压平，冷藏2小时，取出裹上黄油，擀成正方形，冷藏1小时，将面团擀成正方形，切成等腰三角形冷藏20分钟，将面团从下往上卷，第二次发酵。

在烤箱中制作羊角面包的步骤

成分:

酵母头材料:

面包200g，纯净水180ml，酵母2g；

面团材料:

高筋面粉400克，纯牛奶180毫升，细砂糖70克，盐10克，耐高糖酵母4克，黄油20克，裹在里面的黄油300克；

其他:

蛋液量

羊角面包的做法:

1.将200克面包粉、180毫升纯净水和2克酵母混合，揉成面团，然后盖上保鲜膜，室温发酵20小时左右；

2.将高筋面粉400克、纯牛奶180毫升、细砂糖70克、盐10克、酵母4克揉匀，然后加入黄油，揉匀，压平，冷藏2小时；

3.取出面团裹上黄油，然后擀成正方形，再冷藏一个小时；

4.取出面团，擀成长方形，然后切成等腰三角形，再冷藏20分钟；

5.取出切好的三角面团，拉伸，从下往上卷，卷成三角袋；

6.发酵2-2次，发酵时间约5小时，在发酵好的羊角面包表面涂一次蛋液；

7.入预热好的烤箱，220度烤10分钟，再降到190度烤20分钟，直到表面金黄。

提示

1.做羊角面包的时候，面团一定要有延展性，这样黄油才能包起来。所以做羊角面包一定要用高筋面粉；

2.片状黄油可以用来做黄油。如果没有，熔点高的欧洲进口黄油也比较合适。