肠粉制作的方法 怎么做肠粉
1.准备糯米粉120克，小麦淀粉20克，玉米淀粉30克，虾酱50克，生菜少许，鸡蛋1个，小米椒少许，植物油3勺。
2.准备好各种食材。也可以用猪肉末或其他容易煮熟的食材，如鸡蛋、韭菜、牡蛎等。
3.制作米糊:将糯米粉、小麦淀粉、玉米淀粉加水，混合搅拌均匀，静置10分钟，搅拌均匀。按照这个比例做出来的米皮薄而透明，不易碎，有弹性。
4.铺肠粉:浅碟刷油，多功能锅预热1分钟。可以用多功能锅的浅锅代替蒸锅。如果你用蒸锅，在锅里加水，煮沸。将米浆倒入铁锅，入蒸锅蒸熟。
5.将适量米浆倒入浅盘中，摇匀，然后中火加热几秒钟。米糊不要太多，不然米皮会很厚。
6.撒馅:底部稍凝固时，在米浆上撒一点虾酱，将油和麦菜碾碎，盖上盖子加热30秒左右。如果用蒸锅，用大火蒸1-2分钟。
7.将搅拌好的蛋液倒一点在表面，继续加热10秒左右，直到蛋液差不多凝固。一边铲一边从一端卷熟变色的肠粉。(蛋液也可以不加，只是根据个人口味)
8.把做好的肠粉放一边。接下来做酱:锅里倒一点油，烧热，然后爆香葱和蒜粉，小米椒。加入酱油、蚝油、盐、糖和水，煮沸取汁。浇在准备好的肠粉上就可以吃了。
