金华酥饼的制作工艺流程

金华烤饼的做法和配方 怎样做金华烤饼

1.配料:面粉、酵母(干)、猪肉、梅子干、芝麻、小苏打、水、盐、菜籽油、麦芽糖。

2.加入猪肥丁、干菜、精盐做馅。在面粉中加入温水，搅拌均匀。摊凉后，取出适量，加入等量的发酵面条，均匀揉成面团。

3.当发酵好的面团有弹性、呈海绵状时，加入碱液，反复揉透，擀成长方形面团。铺上一层植物油，撒上面粉，用手搓匀，自上而下卷起来，搓成圆形，拉成面团，往里压成中间厚边薄的圆皮，裹上馅料，捏紧，放在案板上，口朝下，卷成圆饼，刷上焦糖水，撒上芝麻，即为饼坯。

4.黄沙饼烤炉烧炭，当炉壁加热到80摄氏度左右时，将饼坯贴在炉壁上，烤十分钟。关好炉门，用瓦片围起炭火，用铁皮盖住炉口，然后炖烤半小时。等火完全清了，再烤两个小时，就可以吃了，晾凉包装。