糖醋鱼块的做法

材料:鲤鱼500克，盐5克，酱油4汤匙，醋3汤匙，姜1片，蒜1头，料酒3汤匙，面粉1汤匙，番茄酱50克，香葱50克，白糖2汤匙。

步骤:

1.将鱼洗净，在鱼身两侧切开(越深越好)，用面粉和适量的水调成糊状，均匀涂抹在鱼身上。

2.锅里放足够的油，加热到七成热，拎起鱼尾，用锅上的勺子将热油浇在鱼上，使鱼定型。

3.然后把鱼沿着锅边划入油锅，边煎边把热油倒在鱼上。用中火煎至鱼皮变脆。取出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。锅里留底油，爆香葱、姜、蒜，然后加入番茄酱，略炒。

4.锅中加入适量的水，然后加入剩余的盐、胡椒粉、白糖、陈醋、味精大火烧开。加入适量水淀粉，搅拌均匀。加入1汤匙熟油。

5.直到锅里的酱光亮均匀。将酱汁浇在煎好的鲤鱼上。