根据面粉中蛋白质的含量，面粉可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。那么什么是低筋面粉呢？
低筋面粉是低面粉的简称，也叫蛋糕粉。日语叫稀面粉。指含水量13.8%，粗蛋白低于9.5%的面粉。通常用来做鸡蛋饼、披萨、蛋挞、蛋糕、饼干、蛋糕、糕点、糕点。
如果找不到低筋面粉，也可以选择用中筋面粉和玉米淀粉按照4: 1的比例混合。如果想面筋低一点，也可以加点玉米淀粉。
如果家里只有高筋面粉，也可以用高筋面粉和玉米淀粉按1: 1的比例混合，或者笼蒸。
