1.工具/原料:鹌鹑蛋40个，胡萝卜半根；辣椒20个，泡椒水1碗；生姜2片；辣椒20个；盐适量；糖适量；醋适量。
2.鹌鹑蛋洗净，放入冷水锅中煮熟。煮沸后转小火煮3分钟左右，捞出；
3.剥去蛋壳，用温水冲洗干净；
4.胡萝卜切成菱角片，辣椒洗净备用；
5.炒锅倒入适量油，油热后，倒入胡萝卜、姜、花椒、泡椒，使其变香；
6.倒入泡椒水和适量热水，加入盐、糖和醋；
7.大火烧开后倒入容器中冷却，再将加工好的鹌鹑蛋放入其中浸泡三小时左右。
