红卤水的正宗制作方法 红卤水如何制作
1.猪骨洗净，放入冷水，放入姜、葱、蒜烧开，撇去浮沫，加入几滴白醋，转小火煮沸。
2.半小时后，将各种调料装入调料包，密封后放入库存，再加入葱结、姜片、黄酒、酱油、盐等调料。
3.在汤中加入炒糖或者红米水，红卤就完成了。
4.香料配方:肉豆蔻60克、豆蔻40克、甘草30克、当归30克、荜茇18克、茴香55克、山楂干100克、豆蔻20克、白芷、陈皮、银杏50克、天竺葵10克、肉桂和曹玲。将它们放入纱布中制成调料包，用冷水浸泡30分钟。
5、糖色制作方法:锅内倒入植物油，油温六成热时倒入白糖，用小火慢慢翻炒，待锅内泡沫由大变小时，即可。
