芋儿鸡的家常做法
芋儿鸡是一道川菜，也是川渝地区常见的家常菜。芋儿鸡在做法上是有讲究的，一定是用新鲜的鸡肉经过很多工序做成的。今天给大家介绍芋儿鸡的常见做法，喜欢吃的朋友赶紧看看吧！
芋儿鸡常见做法介绍
制作方法:
主要材料:
芋头200克，鸡肉300克；
成分:
八角2个，桂皮1个，香叶2片，茴香2克，干辣椒10个，花椒5克，生姜1片，大蒜3瓣，洋葱3根；
芋儿鸡的做法:
1.鸡肉洗净，切成均匀的块，用清水浸泡5分钟，芋头去皮洗净，切成两半。生姜1片，大蒜3瓣，干辣椒10片，洋葱3片；
2.锅中放入适量水烧开，加入1勺鸡肉、姜片、料酒，煮2分钟，捞出沥干；
3.锅内放适量油，加热至7成油温，放入鸡块炸至干。将鸡块推到锅边，加入1勺姜片、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、茴香、豆瓣酱炒香，炸红油。加入1勺料酒翻炒均匀；
4.加入芋头、1勺盐、1勺糖、1勺酱油，翻炒1分钟，加入适量清水，烧开，倒入高压锅，压15分钟，然后打开锅盖，放入葱段，大火收汁，然后出锅。
芋头鸡的常见做法介绍完毕。这道菜看似简单，其实还是有很多小技巧的。喜欢吃的朋友回家可以试试。刮芋头的时候戴手套就行了，不然芋头浆会刺激手。
