1.材料:鲜洋葱10kg，红糖3.5kg，盐110g，醋适量。
2.将新鲜大葱的根和皮切好，用清水洗净，放在坛子里晾干，加800克盐腌制，一层大葱放另一层盐。
3.1周后，每2天倒一次缸，连续3次。20天后，取出洋葱头，用清水洗净，放入凉开水中浸泡6小时，取出晾干。
4.将红糖和剩余的盐放入罐子中，加入冷开水，拌匀，倒入洋葱中，盖上水，直到水到洋葱。
5、2天后加入适量醋，密封10天。
