鱼丸的做法步骤鲅鱼鱼丸的做法 鲅鱼鱼丸如何做
1.鲅鱼丸的做法主料:鲅鱼2条，辅料:姜适量，葱适量，鸡蛋2个，猪肥肉200g，盐20g，白胡椒粉15g，胡椒粉适量。
2.材料:西班牙鲭鱼2条。
3.将新鲜鲅鱼内脏洗净，沿背部将鱼(两片)切下，将鱼皮(一片)取下来，压下尾部，用刀顺着鱼刺，刮掉肉，放入容器中。
4.取蛋清备用。
5.将猪脂肪切成小方块。
6.将鲅鱼肉和猪肥肉丁放入搅拌桶中。
7.将20克蛋清和盐依次放入搅拌桶中。
8.将葱、姜、辣椒用清水浸泡，将浸泡好的水倒入搅拌桶中。
9.把搅拌器调到搅拌档，把配料打散。搅拌过程中，不断加入作为配料浸泡的水，一次少加，多加几次，直到肉酱很稀。
10.取出搅拌好的鱼酱。
1.把锅里的水烧开。水烧开后，用左手抓住馅料，从左手的虎口把丸子一个一个往锅里挤。球浮起后，用漏勺捞出，然后放入下一批。直到所有的丸子都沤好了，在锅里的水里加一点盐，再撒点白胡椒，味道会更好。将所有的水倒入盛有球的碗中。
