1.香菇提前泡好。锅里少放油，在鸭腿上撒盐，煎至金黄色。倒入清酒，一直烧到几乎所有的酒都散发出来。
2.倒入鸭汤，直到基本没有鸭腿。加入八角。盖上盖子炖一个半小时。
3.炖好后等鸭子稍微凉一点，去皮，去骨，去筋，只留肉，切成1厘米以内的薄片。
4.煮荞麦面，装盘。盘子里的鸭肉。
5.鸭汤去油，筛入小锅，与香菇一起煮，小火煨一会，至香菇熟透。
6.金针菇可以放锅里烫。将所有材料放在一个盘子里，淋上热汤，加入一些红辣椒。
