1.原料:小茄子、蒜、盐。
2.做法:将小茄子洗净，放入蒸锅。煮开后蒸5分钟左右，关火(根据茄子大小调整蒸的时间)，风干至完全凉透。将大蒜捣成蒜泥备用。将凉透的茄子打碎，铺在容器里，茄芯朝上，均匀撒上一层盐。抹上蒜泥，盖上保鲜盒，放冰箱冷藏一天。腌好后用手撕成细条，加入一些香菜粉，红椒圈和少许鸡精拌匀。
