1.牛肉切碎，茄子切条，盐水浸泡10分钟，杭椒切碎，小米椒圈圈，姜切碎，蒜切碎，小葱切葱花；
2.将牛肉放入1勺酱油、1勺料酒、1勺淀粉中腌制20分钟；
3.调酱:水1勺，盐1勺，鸡精半勺，生抽1勺，老抽半勺，糖1勺，蚝油1勺，拌匀。
4、油温六成热，放入牛肉末炸至变色，盛出备用；
5.锅里留底油，放入姜蒜末炒香，放入茄子条炒软，放入牛肉末、杭椒、小米椒，炒匀。
