椒盐排骨制作的方法 椒盐排骨怎么做
1.材料:排骨250克，料酒2克，白粉30克，味精0.5克，白糖25克，醋15克，椒盐3克，熟猪油1000克(已消耗75克)，酱油25克。
2.将排骨洗净，切成两寸长半寸宽的肉条，与少量酱油、料酒、味精和部分太保粉拌匀，拌匀，浸泡一小时入味；
3.将糖、醋、酱油和少许水混合成糖醋汁。向剩余的白色粉末中加入两倍的水，制成湿白色粉末备用；
4.将油锅加热，先将排骨煎熟，捞出，稍凉后再煎，使排骨煎透，均匀。取出后放入盘中；
5.将油锅重新加热，倒入调好的糖醋汁，烧开，倒入湿白粉，勾成浓稠的糖醋汁，淋上熟猪油，放入另一个小碗中；
6.把胡椒和盐放在一个小盘子里，吃的时候蘸上糖醋汁。
