胡辣汤是河南的一种小吃，其中以漯河市舞阳县北舞渡镇和周口市西华县逍遥镇的胡辣汤最为著名。
传统的河南胡辣汤的肉丁是用牛肉丁或羊肉丁做成的。菜品以海带和豆腐丝为主。牛肉汤香气浓郁，花椒和胡椒为辅料，还有少许醋酸。在制作方法上，河南胡拉汤以新鲜羊肉汤为原料，用面筋水勾芡，加入面粉、粉条、黄花菜、花生、木耳等配料。这是河南人非常喜欢吃的传统早餐小吃。
