1.将糯米洗净，用冷水浸泡4-5个小时，将干净的屉布放在筐上，将大米直接放在屉布上蒸。因为米饭已经泡好涨了，不需要像蒸饭一样往饭碗里加水。
2.把蒸好的米饭放在一个干净的盆里。当温度降到30-40度时，按比例拌入酒曲，用勺子稍微压一下米饭，中间挖个洞，然后在米饭上洒些凉白水，盖上盖子，20多度放置。大约30小时后会有味道。
