1.材料:鲢鱼300克、葱、姜、蒜、食用油、料酒、花椒粉、胡椒粉、盐。
2.姜切片，葱切段，蒜去皮。
3.清洗鱼。
4.将锅放在大火上，倒入植物油，烧至五成热时将鱼放入锅内，煎至两面呈淡黄色后捞出。
5.锅里留底油，葱、姜丝、蒜片煸炒，料酒、酱油煮，放入鲢鱼，加水，刚好溢出鲢鱼。
6.用小火慢炖，直到鱼完全炖熟。加入盐和洋葱，即可食用。
