薯塔的做法和配方详解 薯塔的做法步骤和配方详解
1.首先将土豆去皮，清洗干净，放入清水中备用。请在清水中加入少量的盐，以防止土豆氧化变黑。
2.用土豆塔机把土豆切成螺旋片，穿上竹签，抻开。定型后就可以炸了。
3.薯塔蘸粉，成型后的薯塔均匀蘸粉。
4.蘸浆粉，将薯片浆粉按照1粉:1.5水的比例搅拌成浆。
5.将带干粉的薯塔放入浆粉中，蘸浆，炸熟，将全酥油放入锅中，油温调至160度。
6.第一次预炸，薯塔表面已经结皮，将锅一个个放入方盘中，吸引顾客购买。
7.顾客买回来，第二次油炸，170度油温。需要2-4分钟使其表面更加酥脆，然后出锅。
