1.新肥鸭一只，红米粉，盐，酱油，冰糖，桂皮，茄子味，葱，姜，米酒，糖，香油，水淀粉。
2.先将鸭子宰杀后放入锅中，加水、肥肉、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄子、葱、姜，大火煮开。放入黄酒，盖好煮1小时左右，然后将鸭子翻面，继续小火烧半小时，取出，冷却后切块；
3.挑出锅里的肥肉，将锅里的卤汁过筛，放入另一个锅里，加入酱油和糖，大火烧开，加水和淀粉搅拌，起锅倒入碗中。彻底冷却后，放少许香油搅拌，将卤汁浇在鸭子上。
