辣椒酱家常辣椒酱制作方法

1.大蒜辣椒酱。主料:红辣椒、大蒜、番茄，调料:白醋、糖、盐。制作方法:将鲜辣椒洗净后晾干，大蒜去皮，番茄去皮去籽；将上述材料投入搅拌机中，捣碎，倒入干净的碗中；加入白醋、白糖、盐调味；放入干净无味的玻璃瓶中，用保鲜膜密封，放置半个月后食用。

2.老干妈豆豉味辣椒酱。材料:植物油2碗，豆豉1碗，干辣椒1碗，灯笼干辣椒0.5碗，郫县豆瓣酱2勺，花椒1.5勺，八角三个，料酒两勺，糖四勺，黑酱油两勺，味精一勺。制作方法:将豆豉用温水浸泡15分钟沥干；沥干的豆豉一半碎成豆豉面，另一半留作原粮；干辣椒和灯笼干辣椒用粉碎机搅拌，花椒和八角碾成粉末备用。热锅放油，转小火(油开始流的时候)，就是炒花椒和八角粉炒红油(大概八到十分钟)。然后，把郫县豆角依次分好，豆豉和干辣椒捣碎放入炒锅，再煮十分钟左右。此时，料酒后再煮一个小时。

3.泰式辣酱。材料:紫辣椒两斤，蒜一斤，柠檬三个，鱼露200毫升，糖粉5汤匙。制作方法:将所有食材放入搅拌机，做成糊状；放入密封的玻璃瓶或瓦罐中，密封两周。