赤米虾刺身怎么做

1.原料:新鲜扇贝。

2.调料:日本丸子酱油或生抽，日本青芥末柠檬。

3.工具准备:切片刀。

4.将海鲜市场买来的新鲜红贝用清水和牙刷清洗干净，将贝壳上的泥沙清理干净，然后用刀将贝壳撬开，取出贝肉。把冰打成碎片。

5.将贝肉放入小盆中，倒入大量生粉，用生粉揉搓贝肉。目的也是洗壳肉，去掉上面的粘液。

6.用清水将生粉洗过的贝肉冲洗干净，放在案板上。

7.拿起壳肉在案板上甩几下，让壳肉收缩结实。这时候用切片刀把壳肉切成两半，把壳肉的内脏切掉。放一部分碎冰，揉一揉。