1.材料:兔肉500克。辅料:菠菜100克，生姜5克。调料:香油5克，盐3克，胡椒粉2克，味精1克。
2.将兔肉清洗干净，去掉皮筋，放入锅中煮熟，放凉，切成薄片，用开水焯一下，捞出沥干，取胡椒粉，放入碗中，用开水冲泡半碗，另取一碗扣住炖。煨好后，把辣椒水清干净备用。
3.菠菜洗净，切成寸段，用开水焯一下，捞出，放凉沥干，生姜洗净切片备用。
4.盐、花椒水、味精、姜片、香油、兔肉片在碗中腌制1小时，然后捞出装盘，菠菜段即可食用。
