1.配料:鱼子、鸡蛋、小米椒、盐、糖、料酒。
2.先去掉鱼子外层的薄膜，加入一勺盐和料酒，拌匀，腌制10分钟。
3.鸡蛋打散后，加入一勺料酒和一勺清水拌匀。在油锅里翻炒至蛋液凝固，立即上桌待用。
4.将鱼子腌制的水全部倒掉，在炒锅中加入适量的油，用小火加热到四成热时，加入鱼子，保持小火慢慢炒出香味，直到鱼子变得散乱颗粒状。
5.倒入之前炒好的鸡蛋和小米椒，加入一勺盐和糖拌匀。
