1.主料:鸡肉半只，杏鲍菇2个，辅料:豆豉适量，蒜、姜、白胡椒、淀粉、盐、酱油、花生油、米酒。
2.用淀粉、盐、花生油和白胡椒腌制鸡肉。
3.热锅放油，爆香豆豉和姜蒜。
4.将鸡肉倒入锅中，快速翻炒。
5.加入适量米酒和酱油，翻炒均匀。
6.加入少许酱油，搅拌均匀，上色。
7.加入杏鲍菇和适量的水，搅拌均匀，盖上锅盖煮15分钟左右。
8.鸡肉煮熟后上桌。
