猪脚怎么做好吃又不腻 两种好吃不腻的猪脚做法
1.酱猪蹄。材料:猪蹄2只、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶适量、冰糖1小块、豆瓣酱1勺、食用油、盐、料酒、淀粉、生抽、老抽适量。做法:猪蹄洗净，切成两半，每边切四块，放入冷水锅中焯一下，加入1勺料酒，煮5分钟后捞出，流水下冲洗干净，沥干水分；生姜切片，大蒜去皮，干辣椒切段，准备好腌料。锅里放入适量油，放入姜、蒜、干辣椒，炒香，再放入1勺豆瓣酱炒匀。大火爆炒猪蹄，加少许生抽，炒匀。加入半锅清水，加入卤汁和冰糖，加入适量的盐和酱油。煮沸后，盖上盖子，转小火炖。把盖子翻过来一半，以防锅烧焦。用筷子炖大约40种。如果你能很容易地把它们戳进去，就把猪蹄放在盘子里。如果没有炖透，继续炖。把锅里的卤汁挑出来扔掉。将汤烧开，倒入少许水淀粉，用锅铲打圈搅拌，烧至粘稠状，浇在猪蹄上。颜色鲜红，酱香可口，软烂，可以不吃饭吃。
2.酱香猪蹄。材料:猪蹄2只、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、酱油。将猪蹄洗净，放入冷水锅中，烧开，丢几片姜，撒一汤匙料酒，煮几分钟。拿起来放在流水下冲洗。如果有毛，就在火上烧掉。在里面切一个深洞，让它变得美味。将猪蹄放入高压锅中，丢入卤汁中，加入适量的盐和生抽(或深或淡的生抽)，加入不含猪蹄的清水，加盖压35分钟。到时候把猪蹄泡在卤汁里2个小时，然后捞起放冰箱冷藏半个小时以上。软糯入味，香而不腻。可以顺着经络切成块，口香糖是冷藏的，吃的时候不会粘手和弄脏脸，非常适合当零食。
