1.葱汁炒鸡蛋。材料:鸡蛋3个，葱1根，酱油(原味或麻辣)3勺，植物油。制作过程:大葱去皮洗净。酱油可以选择原味或麻辣味，但不能用其他酱料代替。马宝尝了尝，味道不好。鸡蛋打散，葱用斜刀切厚片。锅中加入植物油，油温五成热时倒入鸡蛋，将鸡蛋打散，用筷子夹在碗里，夹成小块备用。用锅里剩下的油炒大葱，不要太久，炒个三五下，加酱油，咸淡有弹性，重口味的多放点，清淡口味的就3勺。翻炒几下，就可以出锅了。
2、芥末鸡蛋饼。材料:面粉100g(高筋面粉或富筋面粉均可)、鸡蛋2个、香葱少许、榨菜一小袋、盐少许、植物油少许。制作过程:小葱洗净切碎，榨菜切大块。往面粉里加一点盐，让它味道更浓。加水搅拌成流动的稀面糊。静置5分钟，使其更加湿润。最好是没有磕碰的时候，这样蛋糕光滑美观。将鸡蛋敲入大牌，切葱花，加盐调味，搅拌均匀，切榨菜。榨菜的量根据个人喜好增减，口味重的多放。喜欢吃辣的，就用麻辣榨菜。小火加热炒锅，用饭勺将面糊舀入炒锅，转动炒锅，将面糊摊薄，盖上锅盖，小火烘烤，直至蛋糕翘起，表面凝固。将葱花和鸡蛋倒在薄饼上，摊匀，撒上榨菜，待薄饼表面稍凝固时卷起来。卷得宽一点，快熟了才好吃。蛋卷一定要在蛋液没有完全凝固的时候卷起来。如果是熟的，卷饼会又粘又松。饼卷好后，立即在表面刷上葱花蛋液，底部翻过来，再刷蛋液，两面烤。可以出锅，切段，直接吃。
3.韭菜炒鸡蛋。材料:韭菜1根，鸡蛋4个，植物油适量，盐适量。制作过程:韭菜洗净，切成小块，鸡蛋打散备用。将煎炸油加热，倒入蛋液，摊成蛋块，铲出备用。锅内剩油烧热，大火翻炒韭菜，翻炒两下放盐(韭菜好吃的要点:大火翻炒，快炒)。鸡蛋想放多久就放多久，拌匀后马上出锅。
4.老北京是傻子。材料:290克嫩西葫芦(半个)、2个自由放养的鸡蛋、面粉、盐、葱花、植物油和13种香料。制作过程:将西葫芦洗净，搓成细丝，鸡蛋打散，加盐、葱花、十三香，搅拌均匀，少加水，分批慢慢加入面粉，搅拌成浓稠的糊状。电饼铛刷油，上下板预热，然后用饭勺倒入面糊，摊开，盖上，看到烤盘上的蒸汽变小一点就打开盖子(保持蛋糕松软的招数之一)。烤锅时观察方法也一样。烤的时候，锅轻火，上面加个盖子。
