油条的做法和配方家常做法

1.材料:高筋面粉300g，鸡蛋1个，酵母3g，无铝泡打粉2g，盐5g，温牛奶160ml。先将牛奶温热，然后将面粉、鸡蛋、酵母、泡打粉放入盆中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至3倍大小。

2.取出发酵好的面团，揉匀排气，然后揉成长条，压平，擀成1cm厚，宽度适中的薄片。再抹一层油，盖上保鲜膜，继续发酵10分钟左右。

3.发酵后，将面团切成2厘米左右宽的长条，然后将两个长条叠在一起。你可以用筷子在中间按一个标记。

4.起锅，放足够的油，小火七成热的时候，把压好的面片放进去。油温高很快使油条变脆。煎至一面呈金褐色后，转到另一面继续煎至金褐色。然后就可以出锅了，香脆蓬松的油条就做好了。