南宁酸嘢的做法和配方 南宁酸嘢的3种做法
1.酸木瓜原料:木瓜2斤，糖150克，白醋250克，盐100克，青椒50克。制法:选用青皮木瓜，去皮破碎，去瓤，切成厚片或丝，用盐揉匀，去涩软化，青椒切碎，与冬瓜拌匀，加入白醋腌制一小时，滤除醋水，加入白糖与冬瓜拌匀，至白糖融化。特点:酸、甜、咸、辣、脆。
2.酸黄瓜原料:鲜黄瓜2.5kg，辣椒300g，盐150g，醋200g，三华酒适量。方法:将新鲜黄瓜洗净，切成两半，用斜刀切薄片，用开水焯一下，沥干水分，放入大桶中。加入盐、胡椒、酒、醋等。，加开水，水要泡黄瓜，腌制两天。缸里会出现白皮，然后拿出来吃。特点:鲜滑，酸甜，甜辣，开胃，美味。
3.酸萝卜原料:萝卜2.5kg，白醋500g，白糖200g，盐和胡椒粉。制法:将新鲜萝卜洗净晾干，反面切开，或切成圆形薄片。刀子斜着切下切片。将适量的盐揉至变软，放入罐子或盒子中。白糖加水煮沸，放凉，加入白醋，搅拌均匀，倒入萝卜缸或盒子中，同时加入辣椒，盖好密封，一到两天后食用为佳。特点:色泽洁白，软脆可口，酸甜可口。
