1.口味不同。酱油的味道比豆瓣酱稍微浓一点。炸酱面一般用酱油做调料。
2.豆瓣酱可以用辣椒做，酱油可以有效补充蛋白质的成分。
3.原料不同，豆酱又叫大酱、豆酱，是中国的传统酱。黄酱具有浓郁的酱香和酯香。
4.豆瓣酱是由多种微生物相互作用酿造而成的发酵红棕色调味品，产生复杂的生化反应。华南、西南等地用蚕豆，中原、华东地区常用黄豆、清酒曲。它是由发酵细菌和盐制成的。
