山药丸子怎么做好吃 山药肉丸做法
1.材料:猪肉400克，鸡蛋1个，2人份铁山药300克，淀粉30克，盐3克，白胡椒粉1勺，料酒2勺，美味2勺，葱蒜少许；
2.先处理山药。最好买铁山药。如果买不到，就用普通山药代替。山药洗净，去皮，切成小块，然后放入蒸锅蒸熟，备用。它被蒸了大约十五分钟。
3.将蒸好的山药放入盆中，用擀面杖或勺子压成泥状。尽可能小心地按压它。
4.这个时候，准备猪肉馅。可以让店家帮你磨肉，也可以回家用厨师的机器磨。
5.开始绞肉馅。猪肉要三分肥七分瘦。绞好后，把刚刚蒸熟捣碎的山药混合在一起。
6.之后加入一个鸡蛋，再倒入料酒，盐，很鲜的味道，白胡椒，葱花蒜等调料。
7.然后用筷子往一个方向搅拌，也可以直接用厨师机器的搅拌桨代替人工，很快搅拌均匀。
8.最后根据肉馅的湿粘度加入适量的淀粉，也就是说肉馅可以团在一起。
然后继续用筷子往一个方向搅拌，让丸子Q弹起来。如果有厨师的机器，还是要用机器代替人工。
9.肉馅做好之后，开始肉丸。肉馅会有点粘，手上抹点油防止粘。
将肉丸放入用锡纸或空空气油炸锅覆盖的不粘锅中。尽量把肉丸做的大一点，不然放进烤箱或者油炸锅里温度就不一样了。
10.烤箱190度烤18-20分钟左右。空空气油炸锅185度，烤15分钟左右。看一下最近几分钟肉的颜色。如果你想吃烧焦的东西，要烤很长时间。如果你想吃嫩的东西，在它看起来金黄后拿出来。因为油炸锅会把肉里的油和水都逼出来，出锅就油了，所以肉丸不用刷油。
