碳烤鸡怎么腌制

1.将清远鸡血水洗净，捞出，沥干，放入盆中，加入八角、桂皮、陈皮、香叶、盐，拌匀腌制5小时，然后在鸡肉表面刷上脆皮水(用红浙醋、麦芽糖、白醋制成)，挂起来用风扇吹干表皮。

2.将果树放入烤箱，将风干的清远鸡放入烤箱至无烟，烤25分钟左右——待鸡皮酥脆，肉熟，取出，去掉大骨头。最后剁成小块端上桌。