怎样炒油菜和香菇好吃

油菜炒什么好吃 香菇和油菜如何炒比肉还好吃

1.所需材料:鲜香菇半斤，油菜半斤，油盐适量，葱1段，姜1片，蒜2瓣，蚝油1大勺，水淀粉适量。

2.准备好所需材料，将鲜蘑菇的伞柄切掉，洗干净，将油菜叶剥掉，洗干净。

3.将蘑菇切成片，以备后用。

4.将油菜切成2段，较大的切成3段。油菜和油菜束的叶子是分开的。焯水时，先焯水油菜束的部分，再焯水油菜叶，这样油菜束和油菜叶同时煮熟，油菜叶就不会焯水了。

5.锅中加水烧开，加入少许盐，然后滴几滴油，倒入水。水烧开后，倒入油菜叶，倒入水。煮到油菜叶颜色变深，然后取出油菜。煮油菜的时候在水里加一点盐，会让油菜的颜色更绿。滴几滴油，油菜的颜色会更好。

6.油菜取出后，迅速放入冷水中冷却，然后取出油菜，沥干水分备用。这样可以保持油菜的脆嫩口感，颜色也不会变黄。如果油菜不放在冷水里，颜色会变黄，味道会变坏。

7.将锅中的水再次烧开，将蘑菇倒入水中，将蘑菇焯至变软，取出蘑菇，沥干水分备用。将蘑菇焯水可以去除杂质和木屑，使蘑菇味道更纯正。

8.锅里加油，烧热，放入葱花、姜末、蒜片，炒香菇1-2分钟，炒出香菇的香味。

9.加入油菜籽，再加入盐和蚝油，大火快速翻炒均匀，倒入少许水淀粉勾芡，大火翻炒几下，关火，即可食用。