烤鱼做法大全重庆烤鱼的做法视频

成都烤鱼做法和配方 四川成都烤鱼的做法

1.材料:草鱼1条，食用油，盐，芹菜，土豆，洋葱，生菜，香葱，大蒜，烤鱼1袋，辣椒5个，香菜1个，红辣椒2个，水和胡椒粉。

2.去除内脏、鳃、鳞等。鱼的，洗净，沿着鱼头和鱼腹掰到鱼尾，把里面的主鱼刺两边的大刺剪掉，这样就可以平铺在烤盘上，适合烤了。

3.用斜刀切去鱼背部厚的部分，用生姜擦鱼的内外，再用雕酒、白胡椒粉、盐擦20分钟。

4.鱼腌好后，准备配菜，芹菜丁、土豆、莲藕片、葱、生菜片、葱、姜、蒜、香菜、香葱、红鲜辣椒，切好待用。

5.鱼腌好后，用厨房纸吸干水分，烤箱预热，烤盘用锡纸包好，刷上植物油。把鱼平放在里面，刷上植物油。在230度的烤箱里烤20分钟。

6.自己掌控时间。待鱼烤好后，起锅，倒入约25ml植物油，将辣椒炒熟，捞出，放入葱、姜、蒜翻炒。

7.加入烤鱼，红油翻炒。

8.先炒土豆片和莲藕片。

9、薯片、莲藕切片，炒色约八成熟，倒水，加入生菜、洋葱、芹菜丁翻炒几下。

10.将烤鱼从烤箱中取出，放在一边。

11.留下一部分炒好的配菜，剩下的均匀铺在事先准备好的不锈钢盘上。

12.将烤鱼均匀的铺在配菜上，再将保留的部分铺在鱼身上。

13.在用切碎的香菜、切碎的细香葱和切碎的红鲜辣椒装饰后，将菜放在电磁炉上，用最低的火慢慢加热即可食用。